Albóndigas de berenjena
Plato apto para personas vegetarianas y además riquísimo!
#Tescoma
Paso a paso
- 1
Como primer paso vamos a trocear la cebolla en cachos pequeños y a ponerla a dorar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Después, cuando ya esté dorada la cebolla pelaremos y cortaremos en dados pequeños la berenjena y la añadiremos a la sartén (yo en cada paso añado un pelín de sal). A los 15 minutos aprox ya estaría todo hecho.
- 3
Sacamos las verduras de la sartén y las metemos en un bol, añadimos los dientes de ajo finamente picados, el perejil, un huevo batido y el pan rallado que se necesite para que la masa sea moldeable.
- 4
Dejamos reposar unos minutos y vamos dando forma de bolitas, las pasamos por un poco de pan rallado y las echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente (yo las he hecho con solo un chorrito no muy grande de aceite)
- 5
Mientras, podemos ir friendo el tomate triturado en otra sartén con un chorrito de aceite, sal y un poco de agua.
- 6
Cuando las albóndigas ya estén hechas y el tomate a medio hacer añadimos estas en el tomate y vamos dejando que todo se vaya cocinando.
- 7
Para finalizar cuando ya esté todo listo añadimos unos cachos de queso por encima de las albóndigas tapamos la sartén unos 3 minutos y a emplatar.
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