Crema pastelera
Está deliciosa sola, de relleno de buñuelos, pastelitos de Belén, tartas de manzana y hojaldre, con una capa de azúcar quemada encima tipo crema catalana, tartas de frutas...
Se puede hacer con leche de avena en caso de problemas con la lactosa teniendo en cuenta que saldrá más dulce a no ser que reduzcamos un poco la cantidad de azúcar.
Crema pastelera
Está deliciosa sola, de relleno de buñuelos, pastelitos de Belén, tartas de manzana y hojaldre, con una capa de azúcar quemada encima tipo crema catalana, tartas de frutas...
Se puede hacer con leche de avena en caso de problemas con la lactosa teniendo en cuenta que saldrá más dulce a no ser que reduzcamos un poco la cantidad de azúcar.
Paso a paso
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Ponemos en un cazo la mitad de la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, la rama de canela y unos trozos de la piel del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco mientras va infusionando. Sacamos la canela y el limón. Si han quedado trocitos de canela se cuela.
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Mezclamos las yemas de huevo, el resto de la leche y la maizena. Lo juntamos con la leche hervida previamente y llevamos al fuego de nuevo sin dejar de remover. A fuego medio y poco a poco irá espesando. Bajamos el fuego para que no se queme. Cuando tenga la textura de la crema apartamos del fuego y mezclamos con la mantequilla hasta que esta se disuelva. Se puede guardar en la nevera.
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Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=NM8ALXE3Hx0
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