De un pan de chapata duro o pan brioche, se quita la corteza y se cortan 4 trozos rectangulares de 10 cm de largo por 4 cm de ancho aproximadamente por 3 cm de alto.

En una cazuela con el fuego alto (4 de 6) se introducen 400 ml de leche, los 80 g de azúcar, los 80 g de nata, se mezcla bien y se añade la rama de canela partida en dos.
Se lleva a ebullición y se retira. Cuando está templándose ya, se añaden los 80 g de Chocolate Blanco y se mezcla con varillas.

Pasado los 120’, ponemos una plancha con el fuego fuerte (4 de 6) con un poco de mantequilla.
Una vez caliente la plancha ponemos las torrijas tocando la plancha el lado en el que impregnamos la miel, y en el lado que se queda encima, añadimos otro chorro de Miel de Naranjo.

Se da la vuelta a las torrijas para que se doren por el otro lado en el que también añadimos la miel y por los otros dos lados se sella simplemente.

Emplatamos poniendo la torrija en el centro y en un lateral la bola de helado de Menta y Chocolate y por el otro lado las frambuesas