Croquetas caseras de mejillones
Paso a paso
- 1
Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor, desechamos las conchas y picamos muy fino la carne. En una sartén ponemos la mantequilla y pochamos la cebolla cortada muy finita, cuando la cebolla este frita añadimos los mejillones picados, los envolvemos un poco y añadimos la harina, mezclamos bien para que la harina se cocine y no sepa a crudo.
- 2
Después vamos añadiendo la leche poco a poco y vamos moviendo, hasta que la masa espese y se separe de la sartén, añadimos un poquito de nuez moscada rallada y probamos de sal y pimienta, cuando esté la masa bien cocinada la ponemos en una bandeja con una gota de aceite y dejamos que se enfríe.
- 3
Vamos formando las croquetas ayudándonos con dos cucharas, las pasamos por pan rallado después por huevo batido y de nuevo por pan rallado.
- 4
Las freímos en abundante aceite dejando que se doren, las sacamos a un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos.
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Cuando uno compra mejillones porque están de oferta, pero simplemente por eso, pues debemos ingeniarnos como emplearlos, cocí todos los mejillones para poder conservarlos más tiempo y ver si mientras se me ocurría haciendo que, la mitad los empleé en otra receta, pero y que hago con los restantes me pregunté ???, se me ocurrió que porqué no hacer unas croquetas, me gustó la idea y francamente las repetiré, quedaron deliciosas.Los mejillones podemos hacerlos ahumados, cocidos al vapor o fritos en mantequilla, como todo marisco, los mejillones deberían estar vivos justo antes de ser cocinados porque se hacen tóxicos rápidamente después de morirse, un criterio simple es que aquellos mejillones que estén vivos, se cerrarán fuerte cuando sean molestados; los mejillones abiertos están muertos y deberían ser desechados, también las conchas de mejillón cerradas que son excepcionalmente pesadas deberían ser desechadas, porque por lo general contienen solo fango, las conchas de mejillón se abren por sí mismas cuando se cocinan los mejillones.
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