Para la preparación de la crema pastelera Del total de leche que tenemos, separamos un poco en un vaso, donde disolvemos la maicena. Seguidamente añadimos al resto de la leche, y añadimos también 30 gr de azúcar. Llevamos a fuego suave hasta que hierva mientras removemos.

En un cuenco ponemos las yemas y las batimos y añadimos el azúcar. Una vez que haya hervido la leche dejamos reposar y la añadimos con las yemas sin dejar de remover una vez todo mezclado bien volvemos a añadirlo al cazo y a fuego medio lo tenemos sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada. Una vez lista la crema dejamos reposar.

Comenzamos la preparación de los buñuelos añadimos en un cazo la sal, el agua, la leche y la cascara de limón y dejamos a fuego medio-alto hasta que hierva.

Cuando la leche y lo demás este listo añadimos de golpe la harina y removemos hasta qué la harina se despegue de los bordes. Dejamos templar y comenzamos a añadirles los huevos de uno en uno, con la batidora los mezclamos pero nunca añadimos un huevo con otro siempre dejamos un margen para que se integren de uno en uno.

Una vez todo los huevos mezclados tenemos que tenerlos a punto de corbata dejamos reposar

Colocamos la sarten con el aceite en el fuego, a fuego medio y vamos cojiendo masa y añadiendolos al fuego una vez doraditos sacamos y lo colocamos sobre un papel de cocina para que absorban todo el aceite