Arroz al horno de L'Horta de València
El arroz al horno de Valencia ciudad y su comarca, es bastante distinto al que suelo hacer. Se le pone panceta magrosa y las costillas de cerdo fritas, sin cocer, como hacemos en mi pueblo, en La Safor. La carne queda muy sabrosa de esta forma.
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El arroz al horno de Valencia ciudad y su comarca, es bastante distinto al que suelo hacer. Se le pone panceta magrosa y las costillas de cerdo fritas, sin cocer, como hacemos en mi pueblo, en La Safor. La carne queda muy sabrosa de esta forma.
Paso a paso
- 1
Sofreír las costillas de cerdo hasta que estén bien doraditas en aceite de oliva. Reservamos en la cazuela de barro en la que vamos a hacer el arroz
- 2
A continuación, sofreír la panceta y reservar en la cazuela
- 3
En el aceite de sofreír la carne, sofreír el arroz (que hemos medido) y reservar en la cazuela
- 4
Poner por encima el caldo medido, los garbanzos, las patatas panadera, el tomate en rodajas y las morcillas bien pinchadas para que no estallen del calor, y hornear una hora, en total : a 200°C, 15 minutos y tres cuartos a 180°C. Así queda la cazuela de 40 cm de diámetro. Riquísimo arroz!! BON PROFIT!!
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