Dejamos el arroz integral en remojo la noche de antes. Al día siguiente tiramos el agua y enjuagamos el arroz. Lo hervimos en una proporción de 1 taza de arroz por 2 de agua, y el agua la ponemos ya hirviendo. De esta forma, el arroz se cocinara mucho mas rápido. Normalmente suele tardar unos 45 minutos en hacerse, de esta forma en 25-30 minutos ya esta. Lo dejamos enfriar.

Por otro lado, hacemos un sofrito con la zanahoria y la cebolla. Cuando ya este dorada la cebolla, añadimos los champiñones cortados a daditos o en laminas. Cuando este todo sofrito, reservamos.

En un pequeño cuenco añadimos las 3 cucharadas de lino triturado, que junto con las 9 cucharadas de agua mineral crearemos un efecto similar al huevo para ligar las hamburguesas. Removemos la mezcla y lo dejamos actuar unos 10 minutos.

En una procesadora de alimentos, mezclaremos y trituraremos levemente el arroz integral junto con el sofrito. Pero si no tenemos ninguna maquina, lo mezclaremos bien con un cucharón o con las manos.

Añadimos la mezcla del lino a la masa de arroz integral y verduritas y removemos bien para extender bien el lino y lige bien toda la masa.

Incorporamos las pasitas y las espinacas bien picaditas. Removemos y dejamos enfriar en nevera lo máximo posible.

Hacemos con la masa bolitas del tamaño de nuestra palma de la mano y luego las aplastamos dando forma de hamburguesa. Si se nos pega la masa un poco a las manos, podemos echar un poco de pan rallado sin gluten o harina de garbanzo.

Las pasamos por la plancha vuelta y vuelta, teniendo cuidado al voltearlas, ya que tampoco es una masa muy compacta.

Se puede servir en plato junto con una ensalada o una guarnición, o también la podemos disfrutar en un rico pan de hamburguesa con unos brotes de hojas tiernas, tomate, brotes y una salsa tipo veganesa, por ejemplo. Echarle imaginación!! Que aproveche!!!