Deshojar el perejil, lavarlo y picarlo finamente. Ponerlo en un recipiente.

Pelar y picar en cuadros (no tan pequeños) la papa. Sazonar con sal a gusto.

Cocer al vapor las papas, cuando estén listas poner en la sartén la mantequilla, esperar a que se derrita.

Incorporar las papas, a medida que se van dorando agregar el perejil, el comino y la pimienta. Dejar dorar.

Mientras se dora. Picar el tomate pimiento y cebolla en julianas. Echarle limón y sal y dejar curtir. Picar aparte el pepino.

Incorporar los vegetales curtidos al pepino.

Poner en un recipiente agua con un poco de sal y dejar que hierva. Luego echar el huevo en el agua y dejar que se cocine. El agua debe cubrir al huevo.

Una vez todo este listo. Servir las papas con el huevo y la ensalada de pepino.