Rallamos los limones y echamos las ralladuras en un cazo, cubrimos con agua y hervimos 1 minuto y colamos, volvemos a hacer esta operación 3 veces.

Exprimimos un par de limones.

Mezclamos en un bol los dos tipo de azúcar.

Dejamos la ralladura en el cazo, echamos el zumo de los dos limones, un chorreón de agua y unos 80-90 gramos de azúcar y removemos hasta conseguir una mermelada caramelizada.

Extendemos muy bien la masa de hojaldre con el rulo de cocina para dejarlo finito y dividimos en tres porciones rectangulares.

Derretimos una cucharada de mantequilla en el microondas.

Colocamos una porción de hojaldre sobre la bandeja del horno y untamos con mantequilla con un pincel de cocina y echamos la mitad de la mermelada caramelizada que hicimos y cubrimos con otra porción de hojaldre, untamos también con mantequilla y echamos la otra mitad de mermelada.

A la porción que nos queda volvemos a pasarle el rulo de cocina y extendemos un poco más y cubrimos con ella las otras dos porciones que tenemos rellenas y remetemos por debajo como si fuera una sábana cubriendo al hojaldre y pintamos con el pincel y mantequilla todo el hojaldre y rociamos la mitad del azúcar que nos queda y metemos en el horno caliente a 180º durante 20-25 minutos y sacamos.

Rociamos por encima el resto del azúcar y lista nuestra poumpet u hojaldre de limón.

Este pastel es típico de la región del Tarn en Francia y es tradición llevar uno cuando eres invitado a una comida familiar o de amigos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 40-45 minutos.

Este postre es muy fácil de hacer y está riquísimo.