Partir las berenjenas en mitades y ponerlas al horno de 15 a 20 minutos, (dependiendo del horno que tengáis yo las he puesto 12 minutos con vapor y seis minutos con aire) sofreír la cebolla y los espárragos verdes todo cortado cómo está en la foto

Freír la carne salpimentada con un chorro de vino tinto. Añadir la carne de las berenjenas cortada en cuadradillos que sacamos de las berenjenas ya medió hechas en el horno y al final añadir la cebolla con los espárragos y tomate frito para unir. (Yo hago un kilo de carne y luego lo guardo la mitad para pasta otro día)

Rellenar las mitades de berenjenas con la mezcla y echar el queso rallado por encima. Meter en el horno otros 15 minutos con grill