Budín de pan del día anterior con uvas pasas
Paso a paso
- 1
Coca el pan cortado en dados en un recipiente. Cubre con la bebida vegetal de quinoa. Añade las uvas pasas, el azúcar vainilla y la estevia. Deja hidratar el pan, las uvas pasas y que se mezcle las aromas 30 min.
- 2
Calentar el horno con 10 minutos antes a 180 grados.
- 3
Casca los huevos en un bol y añade una pizquita de sal fina. Emulsiona bien con un tenedor. Vierte los huevos sobre los demás ingredientes y añade un poco más de bebida vegetal de quinoa. Mezcla con suavidad para que no se rompa los trozos de pan.
- 4
A continuación añade las almendras molidas y vuelven a mezclar. Vierte la masa en un molde apto para el horno. Coloca el molde en una bandeja más grande. Vierte en la bandeja más grande dos tazas de agua. Mete las dos en el horno para 45 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.
- 6
Desmoldar y decorar con la leche condensada y el chocolate líquido. Acabar repartir por encima unas lágrimas de chocolate blanco y decorar con la menta. Buen provecho!
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