Tortilla de lechuga con berenjena asada a la andaluza
Se me oxidó un poco la lechuga y decidí usarla para hacer una tortilla. Había preparado la receta de mi amiga y gran cocinera María Carmen Colmenares Berenjena asada a la andaluza. Un plato frío que es un entremés exquisito. Pero me sobró pues hice mucha cantidad. Así es que agregué un poco a mi tortilla de lechuga. Quedó muy buena y original.
Tortilla de lechuga con berenjena asada a la andaluza
Se me oxidó un poco la lechuga y decidí usarla para hacer una tortilla. Había preparado la receta de mi amiga y gran cocinera María Carmen Colmenares Berenjena asada a la andaluza. Un plato frío que es un entremés exquisito. Pero me sobró pues hice mucha cantidad. Así es que agregué un poco a mi tortilla de lechuga. Quedó muy buena y original.
Paso a paso
- 1
Poner los huevos sobre la lechuga, lo mismo que la berenjena asada a la andaluza. Luego agregar un chorro de crema y el queso granulado.
- 2
Mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto. Aparte derretir la mantequilla y mezclar con el aceite. Poner la mezcla en la sartén a fuego medio por 3 minutos. Luego poner un difusor de calor bajo la sartén.
- 3
Tapar y dejar cocinar unos 15-20 minutos hasta que comience a cuajar por encima. Voltear y seguir el mismo procedimiento por el otro lado.
- 4
Tapar, y dejar cocinar a fuego alto unos 3 minutos para que dore y bajar el fuego, poner el difusor de calor a fuego mínimo durante 10 minutos. Servir en seguida. Buen provecho.
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