Huevos benedict con panceta ibérica 🥓
Paso a paso
- 1
Cortamos una rebanada de pan, yo en este caso use una de pan de pueblo y la reservamos. Preparamos una olla con agua y la ponemos a hervir.
- 2
Mientras hierve, en un vaso colocamos un poco de papel film para poner el huevo, así es más fácil escalfarlo. Hacemos un saco con cuidado de no romper la yema y cerramos el saquito. Cuando el agua esté hirviendo metemos el saquito durante 3-4 minutos.
- 3
Cuando pase el tiempo, lo sacamos y lo ponemos en un plato para quitarle el film con cuidado. Pasamos la panceta unos minutos por la sartén, sin aceite y cuando este, quitamos el exceso de grasa con un papel.
- 4
Para la salsa holandesa, en un cuenco o vaso pequeño mezclamos un chorrito de zumo de limón, mantequilla derretida y 1 o 2 yemas de huevo. Ir probando y al gusto.
- 5
Montamos el platillo en la rebanada de pan, con unos brotes verdes, la panceta, el huevo y la salsa holandesa por encima.
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