En primer lugar vamos a limpiar el melón, quitándole las puntas y cortándolo a la mitad, cuando este abierto y con ayuda de una cuchara sacaremos todas las semillas de su interior y las reservaremos junto al jugo que hayan podido soltar, después pelaremos toda la corteza y por ultimo trocearemos el melón en pedazos irregulares.

Ahora iremos añadiendo todos los ingredientes a un vaso batidor, a los ajos debemos de retirarles el germen para evitar que repitan, y también añadiremos el jugo de las semillas que habíamos reservado antes con ayuda de un colador aplastandolas un poco para extraer todo el jugo.

Trituraremos durante unos minutos hasta que obtengamos una crema ligera, después colamos por un chino o un colador, tapamos y enfriamos durante una hora o hasta que este bien fría.

Ya podemos servir decorando con unas hojitas de menta, unos pistachos picados y un cordón de aceite de oliva, a disfrutar!