Colocar a hervir los porotos en agua fría, a medio tapar para que no se suba. Revolviendo de vez en cuando.

Sofreír la cebolla picada, ya amortiguada, en conjunto con la zanahoria, morrones y ajo.

Agregamos al sofrito los aliños a gusto.

Una vez que los porotos comienzan a abrirse o a soltar el hollejo, agregamos el sofrito y el zapallo picado a los porotos. Revolvemos y dejamos la olla a fuego medio.

Tras 5 a 10 minutos agregamos los tallarines, revolvemos para que no se peguen y dejamos a fuego lento unos 10 a 15 minutos más.

Rectificamos sabores y una vez listos, dejamos reposar la olla y servir.