Abisinios con longaniza blanca
Los "abisinios" (los tengo publicados en el recetario), son huevos cocidos, rebozados y fritos. Receta "típica de la gastronomía Alcoyana", iban que volaban por los bares, en esos años de lujo en el tapeo de la Ciudad. Esta receta se está perdiendo y estoy seguro que les encantan a la mayoría.
Os presento ésta nueva receta de "abisinios con longaniza blanca", donde la longaniza blanca (típica en la comarca), se le quita la tripa y se mezcla con la yema del huevo cocido, para rellenar de nuevo la clara, luego rebozarlos y freírlos. Una delicia artesana. GXL
Abisinios con longaniza blanca
Los "abisinios" (los tengo publicados en el recetario), son huevos cocidos, rebozados y fritos. Receta "típica de la gastronomía Alcoyana", iban que volaban por los bares, en esos años de lujo en el tapeo de la Ciudad. Esta receta se está perdiendo y estoy seguro que les encantan a la mayoría.
Os presento ésta nueva receta de "abisinios con longaniza blanca", donde la longaniza blanca (típica en la comarca), se le quita la tripa y se mezcla con la yema del huevo cocido, para rellenar de nuevo la clara, luego rebozarlos y freírlos. Una delicia artesana. GXL
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
En un cazo con abundante agua, cocer los huevos. Serán aprox. unos 10 min. contados a partir de empezar la ebullición.
- 3
Sacar y dejarlos enfriar.
- 4
Una vez fríos, pelar los huevos. También quitaremos la tripa a la longaniza.
- 5
Abrimos por la mitad a la larga los huevos.
- 6
Sacamos con cuidado las yemas de las claras. Las introducimos en un bol junto con la longaniza desmenuzada.
- 7
Con una cuchara, vamos amasando, hasta que quede la masa de la longaniza y las yemas integradas.
- 8
Vamos formando bolitas con la mezcla.
- 9
Colocar cada bolita de nuevo en el hueco de la clara, presionándola un poco para enrasar y no se nos quede suelta.
- 10
Ya tenemos los huevos listos para rebozarlo.
- 11
Preparar la gacheta (mezcla para rebozar de huevo, harina, sal y agua), con el vaso de la minipimer o a mano en un plato.
- 12
Dos platos, uno con los huevos y el otro, con la gacheta.
- 13
Rebozar los huevos por las dos caras.
- 14
Sartén con abundante aceite, cuando está bien caliente, introducir los huevos. Luego darles la vuelta con una tenazas, para que doren por las dos caras.
- 15
Ir sacándolos y dejándolos en un plato con papel de cocina, para obsorber así, el aceite sobrante.
- 16
Emplatar al gusto
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