Pelar y cortar la auyama en trozos, cocinar en agua con sal. Retirar del fuego y hacer un puré.

Agregar la mantequilla, sofreír la cebolla finamente picada, incorporar la harina de trigo.

Agregar la cebolla, crema de leche y ajo, mezclar bien y llevar a un sartén con un poquito de mantequilla, dejar a fuego lento tapado hasta que esté por un lado.

Voltear para que dore del otro lado, servir caliente