Arroz con carne y caldo de salmón
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos aceite de oliva. Cortamos la cebolla en trozos grandecitos (yo lo corté así para luego poder retirarla mejor) pelamos los dos dientes de ajo y ponemos a rehogar en la olla a fuego lento
- 2
Cogemos un trozo de pimiento rojo y verde, más o menos la mitad, y lo picamos chiquitito junto a los dos tomates. Añadimos a la olla.
- 3
Ponemos las dos hojas de laurel y dejamos que se vayan rehogando las verduras.
- 4
En un cazo con agua 1 l aprox ponemos la cabeza y la espina del salmón a cocer unos 15 min aproximadamente. Mientras vamos troceando el magro.
- 5
Añadimos el magro a la olla y dejamos que se vaya haciendo, subimos un poco el fuego y vamos removiéndolo todo. Salpimentamos. Ponemos el Romero.
- 6
Una vez veamos que la carne ha cogido un poco de color añadimos el colorante o azafrán.
- 7
Ponemos el arroz y a continuación con la ayuda de un colador vertemos el caldo de pescado y ponemos a fuego bajo hasta que vaya cogiendo textura el arroz (mientras remuevo quito la cebolla el laurel y el ajo).
- 8
Probamos el punto de sal y listo. Dejamos reposar un poco.
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