Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, las metemos en un bol con agua y sal y las dejamos en remojo alrededor de 20 minutos para que se les quite el amargor.

Pasado este tiempo, las escurrimos bien y las secamos con ayuda de papel de cocina. Después, las colocamos en una bandeja para horno, las rociamos con aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

Retiramos las berenjenas del horno y las cubrimos con salsa de tomate y queso rallado. Espolvoreamos con orégano y volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

Se pueden servir como aperitivo, pero yo muchas veces he tirado de ellas para una cena rápida y ligera.