Sofreímos la cebolla en una sartén y aceite, cuando esté añadimos el chorizo, y el pollo todo bien picadito, lo dejamos unos 3 minutos más

Añadimos la harina, sal y el perejil freímos dos minutos y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no sagan grumos

Una vez cocido bien y quede una masa espesa dejamos enfriar

En la nevera unas dos horas, o 30 min en el congelador, cuando esté bien frío haremos las croquetas, daremos forma y enharinamos.

Luego huevo batido y pan rallado.

Freiremos en abundante aceite, y salen como unas 30 unidades, se pueden congelar y quedan muy bien.