Ponemos una olla al fuego con aceite, echamos los ajos pelados, freímos y reservamos

En el mismo aceite freímos el pimiento y reservamos.

Echamos el pollo a trozos y lo freímos muy bien.

Raspamos el tomate y lo echamos al pollo y seguimos sofriendo.

Cuando esté todo bien sofrito, añadimos agua y sal a la olla y dejamos cocer aproximadamente una hora.

Para echar el arroz, cambió todo lo de la olla a un perol.

Machacamos en un mortero los ajos, unas ramas de perejil y un poco de romero. Añadimos todo el majado al perol y el pimiento rojo. Le escurrimos al caldo un limón.

Añadimos el arroz, rectificamos de sal y dejamos cocer 20 minutos. Apartamos y dejamos reposar el arroz cinco minutos tapado. Y listo para comer.