Helado de frambuesa
Estos helados están buenísimos y aunque llevan varios pasos no son difíciles de hacer. La base de la receta siempre es la misma, pero para cambiar de sabor hoy he puesto frambuesas.
Helado de frambuesa
Estos helados están buenísimos y aunque llevan varios pasos no son difíciles de hacer. La base de la receta siempre es la misma, pero para cambiar de sabor hoy he puesto frambuesas.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar la leche, la nata el azúcar invertido y la glucosa. Mientras se va calentando mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- 2
Cuando l mezcla de leche y nata este caliente retiramos del fuego y lentamente vamos incorporando a las yemas sin dejar de remover.
- 3
Volvemos a poner en el cazo y ponemos a fuego suave hasta que espese un poco sin dejar de remover, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (que previamente hemos rehidrátado y escurrido) colamos y reservamos. Trituramos las frambuesas y pasamos por un colador para que quede fina y añadimos a la mezcla reservada, pasamos por el turmix para obtener una mezcla homogénea.Dejamos enfriar tapada con film y cuando este fría ponemos en la nevera toda la noche.
- 4
Sacamos la mezcla de helado de la nevera y lo ponemos en la heladera 30 minutos
- 5
Pasado los 30 minutos lo ponemos en los moldes y metemos en el congelador unas 4 o 5 horas para que endurezcan
- 6
Fundimos el chocolate junto a la manteca de cacao y dejamos enfriar a temperatura ambiente ( con la manteca de cacao se enfría pero queda liquido para poder bañar los helados
- 7
Sacamos los helados del congelador y los bañamos en el chocolate que debe estar frío, después volvemos a meter en el congelador para que el chocolate endurezca, Cuando estén envolvemos en film individualmente y listos para comer
- 8
Quedan muy buenos, por dentro esta suave se funde al comerlos y la capa de chocolate queda muy fina.Y con esta mezcla pueden hacerse helados de muchos sabores hoy le añadí frambuesa, peró puede añadirse el sabor que prefieras
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