Croquetas de pollo

Name: Croquetas de pollo
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro leche; 100 gramos harina aprox (o 4 cucharadas soperas llenas); 50-60 g mantequilla (o 8 cucharadas soperas de aceite de oliva); 1/2 vaso caldo de pollo; 1 cebolla; Pollo cocido, lo que quieras echar 2 contra muslos; 1 pechuga; Sal; Especias al gusto:; Pimienta, nuez moscada

Jose luis G. Salmerón @cook_17186539

Almeria

Pan rallado para espesar la masa, o maicena

Croquetas de pollo

Jose luis G. Salmerón @cook_17186539

Almeria

Pan rallado para espesar la masa, o maicena

Guardada

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Ingredientes

1 litroleche
100 gramosharina aprox (o 4 cucharadas soperas llenas)
50-60 gmantequilla (o 8 cucharadas soperas de aceite de oliva)
1/2 vasocaldo de pollo
1cebolla
Pollo cocido, lo que quieras echar 2 contra muslos
1 pechuga
Sal
Especias al gusto:
Pimienta, nuez moscada

Guardada

Paso a paso

1

Lo primero pochar la cebolla a fuego medio en aceite de oliva, una vez pochada puedes triturarla o dejarla sin triturar al gusto.
2

Agregamos las mantequilla y esperamos a que se funda o echamos el aceite
3

Agregamos la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclamos con la varilla. Veremos que se forma una crema, perfecto porque así no saldrán grumos
4

Dejar que se haga bien la harina, agregamos la leche tibia y el caldo poco a poco para obtener la cremosidad perfecta e incorporar el trozo picadito y remover hasta que vaya espesando
5

Dejamos enfriar la masa de croquetas en una bandeja con un papel film por encima para que no se seque. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Si se nos queda líquida una vez fría puede añadir pan rallado para espesarla