Rottolo
Algunos lo llaman rottolo y otros lo conocen como arrollado de verduras, yo (como casi todo lo que sé de cocina) lo aprendí de la mano de mi abuela.
Rottolo
Algunos lo llaman rottolo y otros lo conocen como arrollado de verduras, yo (como casi todo lo que sé de cocina) lo aprendí de la mano de mi abuela.
Paso a paso
- 1
Se prepara una masa para fideos mezclando los huevos con el aceite, la harina, sal y pimienta.
- 2
Amasar y luego estirar hasta conseguir hojas finas.
- 3
Por otro lado picar bien fino la acelga hervida y mezclarla con la cebolla de verdeo rehogada, el paté de foie y condimentar a gusto.
- 4
Rellenar las hojas de masa y armar arrollados. Envolver con telas el arrollado y atar las puntas juntas cerrando el arrollado. En casa usamos repasadores finos que ya tenemos reservados para esta comida pero pueden ocupar tela de lienzo o alguna similar.
- 5
Hervir los arrollados en abundante agua con sal por espacio de una hora. Sacar del agua y dejar escurrir y enfriar.
- 6
Desenvolver los arrollados y cortar en rodajas de 1cm aprox. de espesor.
- 7
Colocar en una fuente profunda, bañar con la salsa que prefieran. Nosotros, por lo general, es bolognesa pero se puede hacer con salsa de pollo o salsa blanca.
- 8
Colocar arriba de la salsa abundante queso rallado y llevar a horno hasta gratinar. A disfrutar!!
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Comentarios (2)
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