Guisado de lentejones. Diana
Un plato aprendido de mi madre, con algunos cambios propios. Tip: No es necesario dejar toda la noche los lentejones para rehidratar, el agua hirviendo es un excelente aliado.
Guisado de lentejones. Diana
Un plato aprendido de mi madre, con algunos cambios propios. Tip: No es necesario dejar toda la noche los lentejones para rehidratar, el agua hirviendo es un excelente aliado.
Paso a paso
- 1
Colocar en un bowl los lentejones y agregar agua hirviendo hasta tapar por 2 o 3 cms. Dejar hidratar, y reservar. Cortar en tiras cebolla, morrón, rallar la mitad de las zanahorias y la otra mitad picarla, picar ajos, y perejil (reservar), colocar en una olla y comenzar la cocción, junto a la sal. Como sabrán, cocino lo más que puedo sin aceite, pero para los que gusten pueden usar en cantidad necesaria.
- 2
Mientras, trozar el chorizo, e ir aprontando el resto de las verduras. Una vez los ingredientes están cocidos, colocar la carne, el chorizo, el laurel y mezclar. Tapar y dejar que los jugos de los ingredientes hagan la cocción. Revolver periódicamente, para evitar que se quemen y hacer la cocción homogénea. Una vez cocida la carne, agregar los lentejones, la pulpa de tomate, el pimentón y el perejil. Revolver, tapar y permitir el hervor.
- 3
Una vez roto el hervor, agregar la papá y el boniato, y una taza de agua caliente, y mezclar de forma de que estos ingredientes queden cubiertos. En caso de ser necesario, ya que los lentejones absorven líquidos, controlar el mismo, agregando agua si es necesario. Tener en cuenta que esta receta debe de quedar con poco "caldo", pero no necesariamente "seco". Mientras colocar agua necesaria en otra olla para preparar el arroz.
- 4
Una vez están cocidas papas y boniatos, esta listo para disfrutar. Dejar asentar por varios minutos antes de servir. El arroz es un excelente acompañamiento, y es un muy buen plato para un día frío. Buen provecho!
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