Albóndigas al horno rellenas de jamón con salsa de champiñones

Name: Albóndigas al horno rellenas de jamón con salsa de champiñones
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las albóndigas:; 500 gramos carne picada de cerdo y ternera; 1 zanahoria mediana; 2 dientes ajo; 50 gramos tacos de jamón serrano; 1 ramita perejil fresco; 30 gramos pan rallado; 2 huevos; 1 pizca pimienta blanca; 1 pizca nuez moscada; 30 ml leche entera; 3 cucharadas harina; sal; aceite de oliva virgen; Para la salsa:; 2 cebollas medianas; 3 dientes ajo; 2 hojas laurel; 1 ramita perejil fresco; 2 ramitas tomillo fresco; 1 pizca pimienta blanca; 1 pizca nuez moscada; 2 latas champiñones laminados; 1 brick pequeño de vino blanco; 200 ml agua; 1 cucharada sopera Bovril; 3 cucharadas harina; aceite de oliva virgen; sal

misesma @misesma

Madrid

Receta perfecta para hacer cualquier día de la semana. Las albóndigas están muy ricas de un día para otro y aguantan bien el tupper para el trabajo. Además, al hacerlas al horno en vez de freírlas, ahorrarnos unas cuantas calorías y resultan menos pesadas.

Albóndigas al horno rellenas de jamón con salsa de champiñones

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Ingredientes

60 minutos

3 raciones

Para las albóndigas:
500 gramoscarne picada de cerdo y ternera
1zanahoria mediana
2 dientesajo
50 gramostacos de jamón serrano
1 ramitaperejil fresco
30 gramospan rallado
2huevos
1 pizcapimienta blanca
1 pizcanuez moscada
30 mlleche entera
3 cucharadasharina
sal
aceite de oliva virgen
Para la salsa:
2cebollas medianas
3 dientesajo
2 hojaslaurel
1 ramitaperejil fresco
2 ramitastomillo fresco
1 pizcapimienta blanca
1 pizcanuez moscada
2 lataschampiñones laminados
1 brickpequeño de vino blanco
200 mlagua
1 cucharada soperaBovril
3 cucharadasharina
aceite de oliva virgen
sal

Paso a paso

60 minutos

1

Poner a calentar el horno a 180°.
2

Para hacer las albóndigas: Picar en cuadraditos los ajos y finito el perejil. Echar en un cuenco mediano. Lavar, pelar la zanahoria y rallarla. Incorporar los tacos de jamón. Mezclar todo bien.
3

Añadir el resto de ingredientes y revolver todo para que quede una mezcla uniforme: los huevos, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y finalmente, la carne picada. Echar un poquitín de aceite.
4

Revolver toda la mezcla anterior para que quede bien ligada.
5

Dar forma a las albóndigas y pasarlas por harina. Ponerlas en una bandeja de horno previamente engrasada (quitar el sobrante de aceite con un papel de cocina). Meter en el horno a altura media durante 10 minutos por cada lado; después, sacar las albóndigas y reservar.
6

Para hacer la salsa: picar las cebollas y el ajo en cuadraditos. Pochar en una cazuela grande con un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio alto. Incorporar las hojas de laurel y una pizca de sal.
7

Añadir los champiñones, el perejil, el tomillo, la pimienta y la nuez moscada. Saltear los champiñones durante 5 minutos aproximadamente.
8

Verter el vino y el agua. Añadir la cuchara de Bovril. Hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
9

Finalmente, meter en la salsa las albóndigas y mezclarlas bien con la misma, quedando casi cubiertas con el líquido. Cocinar a fuego lento unos 10-15 minutos.
10

Pues ya está. Si la salsa quedó muy líquida, espesar con un poco de harina, mezclándola bien para que no queden grumos. Acompañar con patatas, arroz... Lo que a cada uno le apetezca. Buen provecho!