Cuando el fermento este listo lo agregamos al bol con la harina, la grasa y la sal y comenzamos a formar la masa. Agregamos la cantidad de agua que necesite para formar una masa lisa, amasamos por unos minutos, bollamos y colocamos dentro del bol nuevamente. Tapamos con papel film y con un repasador y dejamos leudar por unos 20 - 30 minutos.

Comenzamos haciendo el fermento. En un bol pequeño colocamos la levadura, el extracto de malta y una cucharita de harina. Agregamos un poco de agua tibia y mezclamos. Tapamos con un papel film y dejamos reposar uno 15 - 20 min.

En un bol donde vamos a preparar la masa mezclamos 150 gr de harina con la grasa y la sal.

En otro bol colocamos el azúcar negro y los 30 gr que nos queda de harina y la mezclamos bien. Esto es para que la harina seque la humedad que puede tener el azúcar.

Una vez leudada la masa estiramos con un palo de amasar hasta lograr el espesor deseado. Colocamos la masa en una placa de borde alto enmantecada.

Pintamos con manteca fundida toda la masa, para que el azúcar se adhiera a esta.

Vertemos la preparación de azúcar negra y harina sobre la masa y la distribuimos de forma pareja hasta los bordes.

Tapamos con film nuevamente y dejamos leudar otros 20 minutos.

Colocamos en horno a 180° por unos 20 a 30 minutos.