Paso a paso
- 1
En un bol amplio colocar todos los ingredientes secos. El agua se va colocando poco a poco e ir amasando. Amasar primeramente en el bol y luego pasar a la mesa de trabajo. No se debe colocar más harina que la indicada en la receta. Dejar reposar en el refrigerador por 15 min.
- 2
- 3
Trabajar luego el amasijo. Yo utilice manteca vegetal, a temperatura ambiente trabajarla hasta hacer un bloque, colocarla dentro de un plástico y refrigerar por 15 min
- 4
Ahora viene el proceso estirado. Estirar primeramente el empaste (masa), enharinar (poca harina) sobre la mesa de trabajo, con un rodillo darle forma rectangular, y colocar el amasijo sobre una de las orillas. Dejando espacio para doblarla.
- 5
Esta será la 1ra vuelta. Trata de que el amasijo (manteca vegetal) no esté muy refrigerada, solo fría. Doblar como un sobre y cuidar que el amasijo quede bien cubierto por el empaste. Estirar hasta dar forma de rectángulo. Estirar de una forma que no ejerzas presión.
- 6
2da vuelta, llamada vuelta sencilla, estirar la masa nuevamente en forma de rectángulo, imagínate que divides ese rectángulo en tres partes. Traes el lado izquierdo hasta la línea imaginaria y luego traes la orilla del rectángulo del lado derecho y la colocas sobre ese dobles que acabas de hacer. Refrigerar por 15 min
- 7
3ra vuelta; llamada vuelta doble. Tomarás la orilla del rectángulo y la llevarás al medio, tanto del lado derecho como del izquierdo. Cuidando que ambas orillas queden en el centro del rectángulo. Colocar el dobles del lado derecho sobre el izquierdo. A tu mano derecha quedará, como si fuese el lomo de un libro. Refrigerar por 15 min
- 8
Nota si vives en un lugar donde hay frío, no necesitas refrigerar entre vuelta y vuelta. Donde vivo hace mucho calor y por eso refrigero. Puedes utilizar para salado y Dulce. Y puedes congelarla bien tapada en el congelador. Siempre barnizar con huevo batido antes de hornear. Horno 200 oC, realice palmeritas y pasteles salados de jamón ahumado y queso
- 9
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