Salsa ali-oli: en el vaso de la batidora de brazo ponemos los ingredientes: el ajo picado, el perejil, 100ml de leche, 200ml de aceite de girasol, sal, pimienta, unas gotitas de limón y unas gotitas de vinagre. Metemos la batidora de brazo en el fondo del recipiente y a velocidad moderada batimos los ingredientes sin mover la batidora. Una vez que empiece a espesarse con mucho cuidado vamos levantando el brazo de la batidora poco a poco y movemos de tal forma que consigamos una mezcla homogénea.

Pasamos el ali-oli a un recipiente y lo metemos en la nevera que se refrigere. Es recomendable que se haga al menos 4 horas antes para que le de tiempo a enfriarse.

Pasamos las patatas a una fuente amplia. Añadimos un poco de sal. Vertemos la salsa alioli por encima. Mezclamos todo hasta que todas patatas estén impregnadas en salsa. Servimos.