Lentejas Marinera
Una alternativa más ligera que las clásicas y sabrosas hasta decir basta :-). En casa no sabemos cual opción nos gusta más.
Lentejas Marinera
Una alternativa más ligera que las clásicas y sabrosas hasta decir basta :-). En casa no sabemos cual opción nos gusta más.
Paso a paso
- 1
La víspera de hacer estas lentejas marinera, poner las lentejas a remojo con abundante agua fría.
- 2
Pelar la cebolla y picar muy finamente. Lavar el pimiento rojo y verde y cortar en cuadraditos bien pequeños.
- 3
En una cazuela ancha, calentar un poco de aceite y sofreír la sepia bien limpia y cortada en cuadrados no muy grandes.
- 4
Cuando haya cogido un poco de color, retirarla de la cazuela con la ayuda de una espumadera y reservar. Sofreír en el mismo aceite la cebolla y el pimiento picado a fuego bien lento.
- 5
Mientras, escaldar los tomates, pelarlos y retirar las pepitas. Picarlo bien fino y añadirlo a la cazuela cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté bien hecho.
- 6
Dejar concentrar bien el tomate y añadirle la "salsa" de las sepias. Marear todo el conjunto un par de minutos. Volver a incorporar la sepia reservada y los jugos que haya podido soltar.
- 7
Escurrir las lentejas y añadirlas a la cazuela junto con la hoja de laurel.
- 8
Subir el fuego y cubrir con el fumet de pescado (al menos 3 dedos por encima). Mezclar con cuidado y dejar que empiece a hervir. Probar y añadir sal al gusto.
- 9
Bajar el fuego y dejar cocer 45 min - 1 hora. Cuando estén hechas, probar de sal nuevamente y rectificar si es necesario.
- 10
Si durante la cocción nos quedamos sin líquido, añadirle más fumet caliente.
- 11
Dejar reposar el guiso 10 minutos antes de servir, acompañado de unas buenas piparras en vinagre.
- 12
Buen provecho!
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