Precalentamos el horno a 200ºC

Preparamos la masa, la desenrollamos y la disponemos en el recipiente donde la vamos a hornear, yo la puse directamente sobre el papel de hornear y dentro del molde, pinchamos la masa con un tenedor por todos lados para que no suba, y la metemos al horno unos 7 u 8 minutos, cuando empiece a tomar color la sacamos.

Mientras preparamos el relleno, por un lado cortamos la cebolla en juliana muy fina y la sofreímos en un poco de aceite de oliva, añadimos la sal y la hacemos a fuego suave, cuando empiece a tomar color y esté blandita le añadimos el azúcar y la dejamos un par de minutos más.

Por otro lado preparamos el salmón (si vais a usar el salmón fresco, lo hacéis a la plancha y lo troceáis, cuidado con las espinas, si usáis el ahumado sólo trocear)

En un bol batimos los huevos con la nata y un poco de pimienta negra, añadimos la cebolla y el salmón y mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en la base de masa quebrada y la volvemos a meter al horno, esta vez a 180ºC unos 20minutos, es conveniente que vigiléis de vez en cuando para que no se os queme la masa, yo le puse un trozo de papel de aluminio por la parte superior para evitar que se quemara las masa en los bordes.

Cuando veáis que está cuajada la mezcla estará lista para servir.