Comenzamos preparando la masa. Se mezcla la harina, azúcar, sal y mantequilla hasta que tenga una textura arenosa. Luego se termina de amasar manualmente.

Cuando los ingredientes estén bien integrados se añade el huevo y se vuelve a amasar hasta que la masa se compacte. Haremos una bola con ella y envolviéndola en film transparente la dejaremos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Mientras pelamos y troceamos en láminas de medio centímetro los melocotones. Los mezclamos con el azúcar, canela y maicena, y se dejan macerar.

Se reserva una tercera parte de la masa para decorar, el resto la extendemos en una capa fina y cubrimos el molde y sus bordes. Con un tenedor se pincha la masa para que no se hinche al hornear.

Se cubre la base de la tarta con el pan rallado, aplastándolo bien. El sabor no variará y absorberá todo el líquido que suelten los melocotones sin ablandar la masa. Encima extendemos los melocotones, evitando que caiga el líquido que hayan soltado.

Con la masa reservada se hacen tiras y se decora la superficie haciendo un enrejado. En el vídeo os muestro como hacerlo.

Pincelamos la tarta con un huevo batido y la llevamos al horno precalentado a 180ºC con la función calor arriba – abajo entre 30 o 40 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado. Se deja enfriar antes de desmoldar y ya estará lista para degustar.

Vídeo: https://youtu.be/c2-hUeaM0wo Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/09/tarta-de-melocoton.html#more