
Caracoles al huevo

Caracoles guisados con panceta, jamón, botifarra blanca y salsa de huevo
Caracoles al huevo
Caracoles guisados con panceta, jamón, botifarra blanca y salsa de huevo
Paso a paso
- 1
Para hervir los Caracoles:
se dejan en ayunas unos 4 de días. - 2
Se ponen en una olla con agua, sal y vinagre, para que suelten la babá, que se va retirando con una espumadera. Se lavan muy bien, cambiándoles varias veces el agua y frotándolos un poco con las manos
- 3
Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, sal, los granos de pimienta, las hierbas aromáticas, a fuego lento. Cuando los caracoles sacan las antenas, se sube el fuego al máximo y hasta que estén cocidos. Se retira la espuma con una espátula. Se cuelan y se reservan.
- 4
Preparación de Caracoles al Huevo:
se corta la panceta a tiras, el jamón a taquitos y la botifarra a rodajas. - 5
Los huevos se cascan y se separan las yemas de las claras. Se reservan.
- 6
En una cazuela se fríen el jámón, la panceta y la botifarra hasta que estén fritos.
- 7
Luego se añade la harina, la menta y los piñones removiéndolos, sin dejar que se queme la harina.
a continuación se echan los caracoles y se dejan cocer en la salsa
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