Se hierven los trozos de zapallo, cuando estén se pisan hasta hacer puré, agregar un cucharada de manteca derretida, 1 o 2 cucharadas de azúcar (dependerá de los golosos de los comensales), 2 yemas batidas y dos claras batidas a punto nieve, condimentar con clavo de olor, una pizca de canela en polvo, nuez moscada y salpimentar.

Se vierte la preparación sobre un molde forrado con la masa de tarta (comprada) de hojaldre y se hornea.