Escalibada con bacalao confitado
ferran @cook_1089249
Escalivada o escalibada con bacalao. Un plato, sencillo, saludable, fácil de hacer ¿se puede pedir más?
Escalibada con bacalao confitado
Escalivada o escalibada con bacalao. Un plato, sencillo, saludable, fácil de hacer ¿se puede pedir más?
Paso a paso
- 1
Confitar el bacalao, en una cazuela baja con aceite que le cubra, a unos 80º, durante 20 minutos.
- 2
Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno a 180º durante 45 minutos. Pelar y cortar en tiras.
- 3
En una sartén, freír los ajos laminados, y añadir las pasas y piñones y el vinagre de jerez.
- 4
Montar el plato, poniendo filetes de bacalao, con la salsa por encima y la escalibada al lado.
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Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático
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