Se hace un refrito con la cebolla el ajo y el pimiento, cuando esté bien pochado se añade el pimentón y el tomate frito.

Se pelan y echan las patatas(muy importante tascarlas para que se integre todo bien) y luego se corta el chorizo en rodajas y se echa junto con el resto.

Se cubre de agua, se le echa la sal, el azafrán y el perejil (en vez del perejil es mejor una hoja de laurel) Se deja que se haga hasta que la patata este blanda y listo.