Paella con langosta o bogavante
Algunos lo llaman el rey de los arroces.
Paella con langosta o bogavante
Algunos lo llaman el rey de los arroces.
Paso a paso
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Cortamos las langostas o los bogavantes por la mitad. Las ponemos en paellera con el aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación se echan el ajo picado, a continuación el pimentón molido y el tomate frito.
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Echamos el arroz y se fríe durante tres minutos. Seguidamente se moja con el caldo que previamente tenemos caliente. Se pone a punto de sal, azafrán y condimento amarillo, se cuece durante 20 minutos y 5 minutos antes de terminar se añade el perejil y el ajo machacado.
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En algunas recetas se recomienda pasar por el horno esta paella de langosta unos 4 últimos minutos.
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Es importante dejar reposar este arroz unos cinco minutos.
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Para el fondo de arroz de la paella de langosta:
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Hace falta un kilo de pescado de roca, cangrejos y morralla.En una olla con agua y sal se pone a hervir todos los ingredientes por 1 hora. Una vez hervidos, se cuela el caldo y se desechan restos de espinas y pieles de los pescados.
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