Filetear las pechugas, asarlas a la plancha vuelta y vuelta. Retirar, salpimentar y reservar. Mientras lavar la rucula y los tomates; acomodar la rúcula en un bol, con los tomates pequeños y el resto de los tomates cortados en gajos.

Servir una pechuga acompañada de la ensalada y salsear todo el plato con una vinagreta de aceto, aceite y miel en partes iguales.