Hasy que empezar por limpiar bien los calamares. Separamos las aletas y los tentáculos y los picamos.

Agregamos al picado anterior los piñones y las pasas (previamente a remojo en el agua).

Procedemos a rellenar los calamares con este relleno de aletas, téntaculos de calamar y piñones y pasas. Cerrar cada calamar con un palillo.

Freír los calamares en una cazuela con aceite de oliva; cunado estén dorados se echa el vaso de vino blanco por encima, se tapan y se dejan cocer a fuego lento hasta que se compruebe que los calamares están tiernos.