RAGOUT DE VIEIRAS CON LANGOSTINOS, VINAGRETA DE BERBERETXOS Y GAZPACHO DE TOMATE

Esta receta que he encintrado en Internet me parece sencillaemnte genial. Es del Restaurante Goizko Kabi

Esta receta que he encintrado en Internet me parece sencillaemnte genial. Es del Restaurante Goizko Kabi

Ingredientes

50 minutos

1 ración

50 minutos

1

PARA EL GAZPACHO DE TOMATE: En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos.
2

PARA LAS VIEIRAS: Picamos en cuadraditos muy finos la zanahoria, el pimiento verde, la vaina, el tomate y el pimiento rojo, salteándolos con un poquito de aceite. Que quede "al dente". Salteamos las vieiras con un poquito de aceite y las añadimos a la mezcla anterior. Pelamos el langostino, lo troceamos y, junto con los berberechos, se añade a la mezcla anterior, dándole fuego durante 3 minutos.
3

DECORACIÓN: Colocar unas verduras en el centro del plato, las vieiras encima y rociar con la salsa de los langostinos y berberetxos. En un lateral se añade el gazpacho de tomate, y se decora la parte superior con unas hojas de perifollo y lollo rosa.