Bata la crema de leche, cuando empiese a espesar añada el azucar flor cernida, siga batiendo y agregue las claras batidas a nieve, una vez la crema este firme, separe unas 4 cucharadas, reservandolas para decorar, diluya el colapez a baño maria en las 4 cucharadas de agua hirviendo (no olvidar tenerlo remojando unos 20 min. antes), luego incorpore este colapez disuelto al jugo de las cerezas y añadalo poco a poco a la crema batida, vacie esta preparacion a un molde mojado y lleve al refrigerador por unas 2 horas aprox. hasta que este cuajado, luego desmolde y decore con el resto de crema y las cerezas