Picar el ajo y cortar en juliana la cebolla. Limpiar la coliflor y separar la en ramitas. Pelar la patata y trocearla chascándola. Pelar el tomate y trocearlo.

En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Añadir el ajo y sofreír un par de minutos más. Incorporar el tomate y cocer unos 10 minutos más.

Añadir una cucharadita de pimentón. Remover y añadir el vino. Dejar que evapore, cubrir con agua y dejar que hierva.

Añadir la patata y la coliflor y cocer unos 15 o 20 minutos. 5 minutos antes de acabar la cocción, incorporar los fideos.

Salpimentar y servir.