Guiso de lentejas - Cocina india
Este guiso es una versión de la sopa típica de lentejas de la india (Dhal) pero la dejé menos caldosa y le he agregado célery y zanahoria, esta vez no utilicé jengibre fresco aunque por lo regular se acostumbra en esta sopa, en ambas recetas uso el condimento Tikka masala, por supuesto se trata de una mezcla personal.
Las lentejas deben quedar blandas pero no deshecha para que no parezca un potaje. La manera de controlarlo es cocinar las lentejas por separado y agregarlas al guiso una vez que la papa esté casi lista.
Guiso de lentejas - Cocina india
Este guiso es una versión de la sopa típica de lentejas de la india (Dhal) pero la dejé menos caldosa y le he agregado célery y zanahoria, esta vez no utilicé jengibre fresco aunque por lo regular se acostumbra en esta sopa, en ambas recetas uso el condimento Tikka masala, por supuesto se trata de una mezcla personal.
Las lentejas deben quedar blandas pero no deshecha para que no parezca un potaje. La manera de controlarlo es cocinar las lentejas por separado y agregarlas al guiso una vez que la papa esté casi lista.
Paso a paso
- 1
PRELIMINARES
Preparación del condimento Tikka Masala:
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de semillas de cilantro (coriandro).
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• ¼ cucharadita de jengibre seco.
• ¼ cucharadita de comino.
• ¼ cucharadita de canela.
• ¼ cucharadita de pimienta negra.
• 2 pizcas de chile / pimienta de cayena / ají picante - 2
Cocción previa de las lentejas:
• Coloque las lentejas lavadas en un litro de agua. Déjela cocinar a fuego medio alto hasta que estén al dente. Esto puede tomar entre 30 minutos.
• Cuele las lentejas pero conserve el líquido. - 3
Preparación de los vegetales:
• Corte las papas en cubos de unos dos cm.
• Corte el tomate finamente, también puede rallarlo.
• Corte la cebolla en trozos de 2 centímetros cada uno.
• Pique finamente los ajos.
• Corte la guindilla (ají) y retire las semillas.
• Corte la zanahoria en cubos de un centímetro.
• Corte el célery (apio) en trozos de 3 centímetros de largo.
• Corte el repollo en tiras de tres milímetros de ancho.
• Pique unas hojas de cilantro fresco. - 4
Preparación del sofrito:
• En una sartén bien caliente agregue dos cucharadas de aceite y la cebolla, déjelas sofreír, sin dejar de remover, hasta que comience a dorar.
• Incorpore los demás vegetales y cocine por unos tres minutos o hasta que el tomate ablande. - 5
ELABORACIÓN
• En una cazuela junte el agua de las lentejas, las papas, el sofrito y la sal. Tape y deje cocinar por unos quince minutos.
• Agregue las lentejas, el repollo y la mezcla de condimento a gusto. Deje cocinar sin tapar por unos minutos más hasta que las papas estén listas (que no se deshaga).
• Verifique la sazón y esparza el cilantro fresco por encima antes de servir.
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