Pulpo con vinagreta de sofrito de tomate
Hoy vamos a darle una pequeña vuelta al pulpo. Dejando de lado que la mejor preparación (al menos para mi) de este producto es "A Feira", podemos jugar un poco con otras preparaciones y otros sabores.
http://boproveito.blogspot.com.es/2016/05/pulpo-con-vinagreta-de-sofrito-de-tomate.html
Pulpo con vinagreta de sofrito de tomate
Hoy vamos a darle una pequeña vuelta al pulpo. Dejando de lado que la mejor preparación (al menos para mi) de este producto es "A Feira", podemos jugar un poco con otras preparaciones y otros sabores.
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Paso a paso
- 1
Pelamos los tomates, limpiamos de semillas y cortamos en dados.
- 2
Sofreimos el tomate en una sartén con un poco de aceite, añadimos el azúcar y el vinagre. Dejamos hacer hasta que caramelice.
- 3
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos las semillas de sésamo y cubrimos de aceite.
- 4
Para el servicio, salteamos el pulpo en una sartén, ponemos en el plato un fondo de humus, por encima el pulpo y añadimos la vinagreta de tomate.
- 5
Añadimos un pellizco de pimentón, unas hojas de tomillo y escamas de sal.
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