Fricando con setas variadas
Éste es un plato típico de Cataluña pero que ya se ha hecho tan popular que se come en toda España sale riquísimo y es muy fácil de hacer. Antes no había domingo en las casas que faltaran los canelones, pollo en salsa o fricando; eso era ley, ja, ja, ja. Ahora, menos mal que esas costumbres ya han cambiado.
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Paso a paso
- 1
Salpimentar y enharinar la carne y ponerla a dorar en una cazuela (de barro mejor).
- 2
Cuando cojan el punto de color, retirarla y en ese aceite pochar la cebolla y el ajo bien picado.
- 3
Una vez hecho, añadir el tomate pelado y cortado y cuando esté la salsa trabada, poner un poquito de harina, dar unas vueltas y echar el vino dejar que se evapore un poquito vigilando que no se pegue la cazuela.
- 4
Añadir el caldo, poner la carne y dejar cocer sobre 1 hora.
- 5
Mientras en una sarten saltear las setas con un poco de ajo y perejil y reservar.
- 6
Preparar la picada con las almendras el pan y un poco de aceite.
- 7
Cuando falten sobre 10 minutos para retirar la cazuela del fuego añadir la picada mezclandola bien con la carne y seguidamente las setas.
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