Cómo hacer una Bistecca alla Fiorentina
El Bistecca alla Fiorentina es un filete gruseo típico de la cocina italiana muy tradicional de Florencia y de la Toscana. Es un corte del solomillo de ternera o buey (de raza Chianina) y que posee un gran grosor además de contener el hueso.
Está ligado a la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo durante todos los 10 de agosto, por los Medeci.
Cómo hacer una Bistecca alla Fiorentina
El Bistecca alla Fiorentina es un filete gruseo típico de la cocina italiana muy tradicional de Florencia y de la Toscana. Es un corte del solomillo de ternera o buey (de raza Chianina) y que posee un gran grosor además de contener el hueso.
Está ligado a la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo durante todos los 10 de agosto, por los Medeci.
Paso a paso
- 1
Sacar la carne de la nevera dos horas antes
- 2
Colocar la carne sobre la parrilla y mantener al fuego durante 5 minutos, hasta que se haga una costra agradable. Dar vuelta y hacer lo mismo en el otro lado.
- 3
El filete se quedará sólo el tiempo suficiente para está bien hecho en la superficie , y sellar por dentro la sangre y los jugos de la carne.
- 4
Añadir la sal, pepatela (preferiblemente pimienta recién molida ) y servir inmediatamente. Disfrutarlo acompañado de una agradable ensalada verde o frijoles
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