Lavar y pelar las berenjenas. Calcular 1 por persona tamaño mediana ya que se usa de guarnición

Cortar rodajas de 1 cm de grosor sin llegar hasta abajo para que no se separe (si es necesario poner algo que haga de tope)

Salar bien, procurando que llegue a todas las rodajas. Lo mismo con el aceite

Intercalar queso, tomate y Albahaca entre las rodajas como se ve en la imagen, o como les guste!

Llevar a horno moderado 30 minutos aproximados o hasta verlas cocidas

Si se desea se puede poner queso rallado arriba y gratinar