Batir las yemas de los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja. Cuando estén muy espumosos, añadir el jugo, la maicena y la harina cernidas juntas .

Agregar las claras, batidas a punto de nieve. Poner el compuesto en una manga pastelera con una boquilla rizada y formar sobre una placa enmatecada unas pequeños montoncitos en forma de flores.

Espolvorear con azúcar y entrar a horno caliente unos 12 minutos. Listo.