Caldo de Carne de Res, con Hueso de Paleta
Este es un caldo que suelo usar para hacer guisos y salsas, perfecto para una boloñesa, colado para base de caldo de ramen, y un sin fin de recetas.
Caldo de Carne de Res, con Hueso de Paleta
Este es un caldo que suelo usar para hacer guisos y salsas, perfecto para una boloñesa, colado para base de caldo de ramen, y un sin fin de recetas.
Paso a paso
- 1
En una olla calentamos el aceite doramos los ajos y agregamos agua para reventar el hervor por 3 minutos. Agregamos los huesos y la carne y los dejamos por 2 horas a fuego medio hirviendo sostenidamente. Podemos hacerlo en olla de presión, 25 minutos reloj después del primer silbido de la olla, pero no más de 40 minutos en total, a fuego medio bajo.
- 2
Envasamos con el caldo en caliente, hirviendo y cerramos la tapa, esto generará un vacío que aumentara su frescura y longevidad en la heladera. Lo ideal es usarla dentro de una semana, a lo zumo dos. Una vez lo abres, debes consumirlo todo.
- 3
Yo lo envaso con trozos de carne, pues puedo hacer una sopa de carne, solo haciendo un cocido de verduras y vegetales, más agregar este caldo con su carne y darle 10 minutos más de hervor muy suave.
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