Limpiar bien los filetes, cuidando de que no quede ninguna espina. Cortarlos en trozos tipo buñuelos, acomodarlos en una fuente sin encimar y rociarlos con el jugo de limon, salpimentar y reservar en la heladera.

En un bol poner la harina y 1 cdita. De sal, hacer un hueco y poner las yemas con el vinagre, batir mientras incorporamos la leche, tiene que tener la consistencia de la pasta para panqueques, mas bien espesa, si hace falta agregar un poco mas de leche.

Batir las claras a nieve y unirlas a la preparacion de las yemas con movimientos suaves y envolventes.

Calentar abundante aceite. Sumergir los trozos de pescado de a uno en la pasta y freirlos sin encimar para que puedan inflarse.

Dorarlos bien de un lado y del otro.

Escurrirlos sobre papel absorbente y a la mesa.

Podes rociarlos con jugo de limon.